Taberna El Maja



El Aljarafe nos sigue sorprendiendo con sus nuevas aperturas y propuestas de manos de gente joven pero a la que no le falta ni una pizca de personalidad, y ya no es sólo en municipios con amplia oferta gastronómica. En este caso hablamos de Umbrete, de un local aparecido a principios de este verano de 2020, se trata de Taberna El Maja, en plena avenida principal de la localidad umbreteña y regentado por los hermanos Javier y Sergio Salazar, los cuales han dotado de frescura y aires nuevos a un edificio que en los últimos tiempos iba cambiando de manos. Ésta no es la primera aventura culinaria de los hermanos, quienes llevan también el céntrico Mirador de San Fernando en plena avenida universitaria (y más enfocado al cliente extranjero/turista) así que no son nuevos en esta materia.

Lo primero que podemos notar de la reciente taberna/restaurante es su amplitud de espacios, diáfano y con vegetación (incluida fuente en la misma entrada). La terraza cuenta con césped artificial, mesas bajas y barriles haciendo la función de mesas altas, todo muy conjuntado hasta acabar en una barra tipo coctelería. Y al final en su interior, el salón presenta una imagen más clásica y rústica. Da la apariencia toda su terraza de estar ante algo selvático, rodeado de flora, de espesura y de estar en sintonía con el ambiente y con la carta que presenta El Maja a sus clientes. 

¿Y cómo es esta carta? Pues bastante diferente a lo que solemos encontrar en pueblos como Umbrete o alrededores como Benacazón, Espartinas o Bollullos. La cocina innovadora de El Maja tiene sus puntos fuertes en la presentación y en el sabor. Basándose en recetas clásicas plantean sus novedades tipo "gourmet" en una serie de tapas y raciones vistosas y diferentes (algunas de ellas nunca antes vistas) como es el caso de ofrecer al comienzo una mantequilla francesa de las mejores del mercado, de nombre Echiré (1,80€), y presentada en un gran barril de madera, quizás algo inapropiado justo ahora en época de covid y con sobre-precio, pero a la que no se puede negar su increíble sabor e intensidad.

En una primera tanda de tapas y tras dejarse aconsejar por su camarera, nos llegaron su exitosa Sartén de huevos con trufa (4,50€) que no debe faltar como tampoco el mojar pan caliente en ella, tapa recomendada de la casa. También nos llegó el Salteado de arroz con trufa y setas (4,80€) algo menos asombroso que el anterior, menor en tamaño y en intensidad, algo que se nos quedó a medias, sin embargo mucho mejor nos pareció su Presa ibérica de bellota con chimichurri y cous cous (4,80€) con la carne troceada en daditos al más puro estilo tataki, poco hecha la presa y de un sabor tremendo. Otras tapas que no llegamos a pedir pero que alimentan sólo al escucharlas son el Estofado de rabo de toro y el Rape con salsa de ostras y crujiente de yuca, como ven siempre producto tradicional pero con su punta de originalidad.

Pero no sólo de tapeo vive la taberna; son muy interesantes sus platos/raciones si se quiere pedir al medio, con unos precios competitivos. Una Terrina de foie al PX (14€) de lo que más sale de cocina, hay que probarlo sin duda. Unas imperdibles Alcachofas fritas (10€) son idóneas a la vez que sanas, un plato que llama la atención por su sabor y su presentación. Para los fans del marisco hay propuestas muy jugosas como el Pulpo con revolcona o los Mejillones Bouchotperfectos para compartir, estupendas también sus Croquetas caseras (10€) o el Lomo de vaca rubia con pimientos del Padrón (16€), etc...

Y ya, sin salir de allí y amas los dulces no te puedes perder su Torrija con helado de vainilla y canela (7€) en pan brioche como suele ser en la mayoría de los casos, tierna, jugosa y aromatizada, bocados de placer para terminar la velada. El Maja ofrece la posibilidad de pasar la sobremesa o la posterior cena en su encantadora y abierta terraza tomando una copa o un cóctel, una manera más de disfrutar de este genial espacio. Un gusto poder ver como otros locales diferentes se hacen hueco en pueblos donde no hay o no existe suficiente oferta. A los hermanos Salazar le seguiremos la pista.


Dirección: Calle Rafael Alberti, 38-40 (41806) Umbrete

Teléfono: 854 561 546

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