SobrePan



En Sevilla, y por ende Andalucía, somos muy dados a disfrutar de un buen pan de leña con su fundamento, pocas cosas nos gustan tanto como un buen montadito regado con cerveza o vino, es parte de nuestra idiosincrasia y nunca nos alejaremos de ello, es patrimonio andaluz. Junto a la zona de Cavaleri en Mairena del Aljarafe se abrió en octubre pasado una abacería de tintes modernos con tres jóvenes socios al cargo, Alberto, Manu y Jesús y con una idea clara de focalizar la carta en una suerte de panes (tostas) de hogaza muy creativos que llevan el nombre se sobrepanes.

Abacería SobrePan es el nombre elegido para este reciente local que aúna una propuesta fresca y con personalidad y el ambiente de las clásicas tabernas, sigue siendo el habitual lugar de reunión y de ambiente para copear y picar entre horas o para darse un buen homenaje a base de emparedados y guisos del día (que no faltan). Afuera encontramos unos veladores en forma de mesas altas con taburetes y unos parasoles para combatir el fuerte sol que hace en el lugar y dentro lo que vemos es menos informal que lo de fuera, moderno y sofisticado con un buen muestrario de productos gourmet por las paredes y estanterías.

En carta y en bodega podemos ver esa combinación de lo clásico y lo actual. Para beber una cuidada selección de vinos por copa y/o en botella y para picotear algo siempre demandado en toda abacería como son sus chacinas y ahumados, tanto en tapa como en plato todo hay que decirlo, desde los 2,70€ a los 10€ por plato. Destacar en sus entrantes la Ensaladilla de gambas y mejillones (2,80€/7€), los Bocaditos de mejillón sobre mahonesa escabechada (2,80€/6,50€) o las siempre apetecibles en este tiempo Papas aliñás con melva (2,80€/6,50€). En montaditos tradicionales, merecen la pena sobre todo el de Melva, pimiento morrón y mahonesa, Chorizo picante y camembert para los más atrevidos y el de Pringá a 2,70€ por unidad.

Guisos como el de Carrillá (3,50€) o la Carne con tomate (3€/7€) vienen a engrandecer una propuesta cuya joya de la corona son los antes mencionados sobrepanes. Elaboraciones originales y hechas en el momento con rebanadas de pan con origen Panypiú, creaciones de las que pudimos probar el Sobrepan de chicharrón de Cádiz y provolone (5,80€) realmente jugoso y el Sobrepan de carrillada sobre puré de patata (6,20€) en perfecta unión de condimentos. Pero la variedad no termina ahí, los tienen con champiñón y pesto, sardina y guacamole, lomo a la sal y manzana caramelizada y el sumum con el de Atún rojo de almadraba y trufa (9,50€). Precios más elevados con respecto al resto de la carta, sí, al ser la atracción del lugar y la nota diferencial hay que pagar algo más, se perdona.

Un nuevo ejemplo de adonde están llegando los nuevos modelos de abacería, un mar de posibilidades que nunca desmerecen la oferta gastronómica, con buen producto, precio y servicio. Un gran descubrimiento.


Dirección: Calle Atenea, 26 (41927) Mairena del Aljarafe

Teléfono: 692 911 663

Carta

19Feb
26Feb
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