Marabunta



Junto al Prado de San Sebastián lleva abierto unos pocos meses un lugar singular y de lo más rompedor que hemos probado en SaboreaSevilla últimamente. Marabunta es el nombre escogido por el chef Carlos Guirao para su nueva aventura, una enriquecedora aventura como hemos dicho, muy reciente, y que nos traslada a nuevos sabores que jamás hemos probado con anterioridad por ningún lado, una apuesta más que interesante y que en la zona en la que se ubica es todavía más infrecuente.

Si bien el día que llegamos no nos acompañó el tiempo hay que decir que luce bonita y agradable su terraza con mesas bajas. En el interior una barra iluminada  y otras cuantas mesas bajas completan el aforo del local, no exageradamente grande. Intuimos que poco a poco irá luciendo más fastuoso el negocio, es normal al llevar poco tiempo. La juventud y las ganas de Carlos junto a la labor de Jairo en sala hacen pensar que así será, lo que está claro que por por falta de ambición, ganas y una carta deslumbrante no va a ser.

¿Y qué podemos decir de esa carta? Buena, bonita y hasta económica. No más de 25 sugerencias entre tapas y platos pero donde raya a un buen nivel la mezcla de estilos, innovación y su amplitud de miras hacia alimentos menos aprovechados como la coliflor, los guisantes, la caballa o el cochinillo, entre otros. De entre su atractiva carta de entrantes podemos destacar sobremanera su Ensaladilla con caballa curada y piparra (4/7€) diferente, fresca, con su toque ácido y picantito y muy sabrosa, los Tomates kumato con aliño de albahaca y mozzarella (5€), Croquetas al estilo thai con curry rojo de pollo (5/9€) de buen tamaño, generosas y acompañadas de azúcar moreno y lima para tomarlas a la manera tailandesa clásica. 

Entre los fritos encontramos su Lubina frita en adobo japonés entera con salsa ponzu (12€) entre los 500 y/o 600 gramos, perfecta para compartir o el siempre bienvenido Bacalao frito (5/9€) en este caso acompañado de una suave mayonesa de lima, imprescindibles. Sorpresas positivas que nos encontramos fueron la Coliflor asada con té negro y salsa de yogurt/menta (4€) aunque algo pasada de calor la coliflor, la mezcla de sabores y la originalidad brillaba por encima de todo, el Taco Mex de cerdo (5€) o los Ñoquis violetas con panceta y salsa de calabaza (5€) con guiño a la cocina italiana incluido y de un tremendo aroma y sabor.

Y qué bien acabar con algo fresquito como el Tartar de gamba blanca con kimchi y ajoblanco (6€) de una pintaza increíble, o el Cochinillo (8€) con col y vinagreta de mostaza. Un mar y montaña de sabores andaluces con recetas y toques internacionales que merece la pena ser visitado, la dosis perfecta de modernidad, buen precio, calidad e ingenio, todo en uno. 


Dirección: Calle Doctor Pedro de Castro, 7 (41004) Sevilla

Teléfono: 854 803 399

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Carta

19Feb
26Feb
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