Lalola



Ilusiones nuevas y renovadas y ganas de modernizarse son puntos que muchos locales aún no le dan la suficiente importancia y que a la postre, en algunos casos, son motivo de cierres de la noche a la mañana. Hoy estamos ante uno que genera todo lo contrario: expectación, sorpresas positivas y aires renovados que se ven claramente reflejados desde que se mudaran de Los Remedios a la Alameda, hablamos del espacio Lalola del joven chef Javi Abascal. Cinco años estuvieron casi enfrente de la zona de la Feria de abril y muchos clientes hicieron en el transcurso de ese viaje, mucho se aprendió, se renovó y surgió la oportunidad de cambio y la verdad sea dicha que han acertado. Poco tiene que ver el espacio que había antes con este, ahora se encuentran en la planta baja de un hotel, en una especie de recibidor, y la tranquilidad y la armonía que desprende lo hace ideal para una comida/cena donde priorice lo gastronómico. Se ha convertido en un sitio de moda donde han sabido colocarse fuera de los términos habituales de los gastrobares con materia prima autóctona, rescatando recetas perdidas y usando ingredientes poco valorados a los que le han dado una segunda vida.

Abascal, cabeza y alma pensante del establecimiento junto con Julio como jefe de cocina se han granjeado un nombre a base de una cocina diferente. Aquí, la casquería por ejemplo, como era ya una realidad en Los Remedios es uno de sus puntos fuertes, algo donde otros sitios lo desecharían sin más, aquí es venerado. Años de profesión en la sierra onubense se tenían que ver reflejados de alguna manera y no sólo en el producto ibérico... Jugosos cortes de carne y mucha importancia a los fuera de carta jalonan su atractiva propuesta que no para de crecer. 

El local es espectacular, con mucha luz natural proveniente del techo y de las puertas de entrada, mesas bajas alrededor de un patio que cuenta con algún reservado y mucho gusto por la amplitud, la claridad y el orden. Tranquilidad y comodidad se ajustan a la perfección, (y eso que andamos cerca de la Alameda) y comer sin prisas un mandamiento. Y es que la calidad del lugar y de la carta van a la par.

Nada más sentarnos, y como era costumbre en su anterior emplazamiento, nos agasajan con un aperitivo muy andaluz como una aliño de zanahorias, dato muy de agradecer. La carta se divide en 4 categorías (entrantes, cuchillo y tenedor, de cuchara y postres) amén de los fuera de carta. Dentro de sus entrantes encontramos desde tabla de quesos y chacinas ibéricas, pasando por unas ya clásicas Tostas de sardina ahumada con tomate seco o dos de sus especialidades como son los Canelones ibéricos con queso curado ahumado (6,50€) donde el juego que da la carne con el queso es espectacular y su archiconocida y fuera de estereotipos Ensaladilla de langostinos con huevo frito, pimentón y aove (5,50€) está en el podio de las ensaladillas, hay que dejarse llevar y salir de la rutina y sorprenderse por esta maravilla que va a más con el tiempo, una ensaladilla para mojar pan. Deliciosa.

Con el cuchillo y el tenedor vemos su amplia selección de carnes: desde Lagartitos al whisky, Carnes ibéricas maduradas o un original Brioche con pedigrí (7,50€) que funciona con un frankfurt en pan brioche, absolutamente tierno y jugoso acompañado de su salsa y un huevo frito. Y al toparse con el cuchareo es donde afloran los guisos ibéricos, sus variantes de Manitas de cerdo deshuesadas y hierbabuena (9€) una oda a la tradición pero actualizada, así como la casquería de temporada.

De postres tiraría por Tarta de queso azul (6€) y para regar la comida una distinguida y muy amplia bodega que no dejará insatisfecho a ningún amante del vino. La atención es perfecta, se ha notado una diferencia en este apartado desde que se mudaran de local y la relación del precio/calidad es ajustada. No son "tapas" pequeñas, son generosos en tamaño y proporción. Un punto más de calidad han logrado. En Lalola siguen alejados de dictámenes y eso se agradece, ¿qué será lo próximo? estaremos atentos.


Dirección: Calle Conde de Torrejón, 9 - Hotel One Shot Palacio - (41003) Sevilla

Teléfono: 633 457 162

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