Keycha Placer Ibérico
Grupo Bellota Cumbre son una empresa onubense de Cumbres Mayores especializada en todo lo relativo al cerdo y a los ibéricos, creada en 2008 y que cuenta con numerosos servicios como cortadores de jamón o negocios donde además de servir de tienda de alimentación o charcutería, sirven comidas y este es el caso de su local sevillano Keycha: Placer ibérico abierto cerca del barrio de Nervión hace unos años y que sigue la estirpe familiar de la venta de chacinas y quesos y el asesoramiento personalizado.
Y es que tuvieron fácil la idea los hermanos Javier y José Antonio Domínguez en abrir algo diferente por Sevilla, un lugar donde además de tapear se pudiera comprar al corte toda clase de producto ibérico, y no cualquier producto sino numerosos tipos de chacinas, o quesos denominación de origen entre otras cosas. Y es que por fuera se ve un local muy arreglado, recientemente han ampliado mesas con la apertura de veladores, lo que ha hecho incrementar la clientela y los salones interiores rebosan color, armonía y limpieza, amén de unos expositores muy currados con jamones a la vista del cliente. El servicio y la atención es otro de sus puntos fuertes, sorprende muchísimo y para bien su puesta en escena.
En su extenso catálogo y muestrario de charcutería y chacina nos lanzamos a por un par de tapas de Caña de lomo ibérica de bellota (3€) y Queso Gamoneu D.O. (4,50€) perfectos en el corte y en el sabor, sin desmerecer otros como el jamón proveniente de la sierra de Huelva, surtidos ibéricos o quesos manchegos, asturianos o gran reserva (todos en formatos de tapa, media y ración). Seguimos con unas Alcachofas con crema de queso (3,90€) acompañadas por un lujazo como esos taquitos de jamón. Decidimos darle una oportunidad a los Canelones rellenos de boletus con salsa bechamel (3,80€) en dos unidades, sencillos pero muy sabrosos; y a un Tartar de salmón (4,90€) diferente, fresco y ácido a la par, pero al que le faltó más cantidad.
Tostas, entre los 12€ y los 15€, Miniflautas, Salazones, Guisos como Fabada y Menudo asturiano (5,30€) o Habitas baby con jamón y huevo (4,90€) jalonan su carta hasta llegar a las carnes a la brasa: Secreto ibérico de bellota "Montanera del año" (4,50€/14€) jugoso, tierno y con un buen loncheado ibérico o el Codillo de cerdo en su jugo con patata asada (15€) son dos buenos ejemplos de su propuesta. Aunque para propuesta final la de su vinoteca donde no falta un alfiler, con una variedad asombrosa de vinos, tanto en copa como en botella. Keycha es, sin duda, un perfecto lugar donde descubrir la verdadera calidad del ibérico; el lavado de imagen y la cortesía con la que nos atendieron son un plus a valorar positivamente. Volveremos.
Dirección: Calle Espinosa y Cárcel, 12 (41005) Sevilla
Teléfono: 670 593 511
