Guichot 7
Animados por la acogida que tuvo La Bresaola en las inmediaciones de la Plaza Nueva, a inicios de este 2021 ha abierto Guichot 7 para dar mayor protagonismo y visibilidad a la cocina andaluza. Situado junto al anterior local donde se encontraba anteriormente un Pomodoro, ofrecen aquí un punto de vista menos italianizado que en La Bresaola, aunque no faltan concesiones como la focaccia, el queso provolone o los risottos... En una zona tan transitada como lo es esta, la oferta gastronómica de Guichot 7 se asienta sobre las bases más andaluzas queriendo desmarcarse ligeramente de su anterior etapa buscando más armonía y sentido común a sus platos.
El local es visiblemente más bonito y cálido, como el anterior también dispone de veladores como no podía ser de otra manera y más tratándose de la zona en el que está. Si bien con el nombre con el que han bautizado al negocio no se han andado por las ramas, bien es cierto que en la decoración e iluminación interior ganan varios enteros. El servicio es atento pero no todo lo rápido que se presupone en un sitio así y los tiempos de espera entre copas y platos es ligeramente alto.
"Entre tapas, vinos y buenas costumbres" es su lema. Dispone de menú del día entre semana y de una curiosa aportación de menú degustación + paseo a caballo para cuatro personas a fin de dinamizar el maltrecho negocio de los cocheros, una más que positiva iniciativa. Costumbres arraigadas como la Ensaladilla con tomate seco (3,60€), uno de los clásicos de este sitio, Pimientos del padrón (6,50€) o Espinacas con garbanzos y huevo de codorniz (3,90€). Platos tradicionales como el Flamenquín (5,90€), aquí con pollo, calabacín y bacon o unos mejorables Huevos estrellados con jamón y chorizo picante (9,50€) donde la yema bastante cuajada no ayudaba mucho.
Algunos de sus platos se quedan en un quiero y no puedo, mención a las Lagrimitas de solomillo con salsa criolla (8,90€) enmendados por otros como el Lingote de atún con falso pisto y mayonesa de wasabi (10,50€). Las cantidades varían bastante entre platos, reconozco que hay algunos muy generosos como los huevos estrellados pero otros se quedan cortos en cantidad (y largos en el precio) con respecto a la tapa. Como opción en el centro no sobresale en nada frente al resto, unas cuantas pinceladas pero poco más, se echa en falta más dinamismo en cocina y en el servicio, aunque se agradece el trabajo y la profesionalidad.
Dirección: Calle Joaquín Guichot, 7 (41001) Sevilla
Teléfono: 854 754 792 / 633 924 411
