Cocomá



CO CO MÁ = Cocina como Mamá, así con ese peculiar nombre abrió sus puertas allá en 2016 este espacio tan sumamente multidisciplinar. Y es que Cocomá ha servido como tienda de venta de productos ecológicos hasta llegar a restaurante asiático sin perder la identidad del primer día. Pilar y Carlos fueron la pareja que iniciaron esta aventura, aventura que junto a sus tres hijos y Xiaoran, su nuera de origen chino, han llevado al establecimiento a unas cotas que no esperaban hace cinco años. El buen hacer, el trabajo y la constancia y la autenticidad de este local del Aljarafe han recogido sus frutos.

El aire diferencial que ha tomado el local les ha llevado a una completa remodelación del interior el año pasado. Lo que antes eran pocas mesas, ahora es un completísimo salón con cierto regusto industrial en la decoración. Han implementado no sólo el servicio a domicilio (dentro de la propia Bormujos y varios pueblos del Aljarafe) sino sus propias instalaciones para dar cabida a más clientela. Cocomá dispone de una cocina plenamente actualizada, con platos veganos y vegetarianos, sin gluten, productos ecológicos, todo ello producto de sus inicios como empresa artesanal que comercializaba productos en tiendas y mercados locales. 

Y es que su carta recoge el testigo de sus primeros años ofreciendo una cocina concienciada y sostenible, utilizando ingredientes naturales y sin aditivos. Sorprende, tratándose de un restaurante oriental, el no incluir sushi ni makis variados en su oferta gastronómica, y centrarse más en el plato de caldo y fideos japoneses que es el ramen. Entrantes suculentos y que no pueden faltar como Edamame picante (4€) o Algas Wakame (2€), Gyozas de cerdo (5,50€) con su base tostada al grill, GuaBao (panecillos chinos al vapor) con relleno de panceta confitada, langostinos crujientes o shitake bbq (3,80€-6€) y hasta DimSum (6€).

De platos principales el abanico de opciones lo completan Noodles o Tallarines Yakisoba (diferentes precios), pudiendo elegir ingredientes, nivel de pique y hasta incluir huevo. Salteados con arroz y verdura, llamados Bento (entre 8 y 9€), el Ramen (en torno a 10€) cocinados a fuego lento durante ocho horas con ingredientes tales como pollo a la parrilla, costilla de cerdo, bambú encurtido, pak choi o huevos tintados en té de jazmín entre otros, y especialidades de la casa como el Omu Raisu (9€) que encabeza nuestra reseña, un salteado de arroz y solomillo, verduras, salsa teriyaki, con tortilla de huevo y mayonesa japo, un plato exquisito. 

La relación calidad/precio no está mal, se mueve en unos ámbitos generales, la atención es correcta, no demasiado rápidos. Conviene reservar por si las moscas, aquí no hay servicio de pan/picos, entre las bebidas se cuentan cervezas y refrescos de importación y artesanos. El cambio que ha dado Cocomá con los años es a mejor, si bien está algo separado del centro del pueblo merece la pena ir y ser descubierto. Un asiático diferente y especial.


Dirección: Calle Albaicín, 2A local 5 (41930) Bormujos 

Teléfono: 644 719 064

Web

19Feb
26Feb
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