Burger Food Porn
Las hamburguesas han alcanzado ya un estatus social tal que abren más negocios enfocados a hamburguesas gourmet que franquicias en una renovación constante, cosa de agradecer por otra parte para los que amamos este tipo de producto. Los hermanos Higueras abrieron hace ya un año un modesto lugar en Los Bermejales llamado Burger Food Porn, el cual en este escaso espacio de tiempo ha sabido labrarse todo un nombre en la ciudad y es que su secreto está en su carne: vaca rubia gallega madurada 55/60 días. Con algo tan simple (pero no sencillo) su clientela hoy se cuenta por legión.
Juan, el chef en cocina y Jose Antonio, en sala, moldean esa carne, un pan brioche casero de los mejores, y unos productos que redondean la experiencia hasta hacerla mágica. Se puede pecar de carta diminuta, de no tener entrantes, contar con uno o dos postres a lo sumo, pero es muy encomiable que con tan poco (apenas 8 hamburguesas) hayan conseguido lo que han hecho, y es que estas burgers están verdaderamente a otro nivel, recibiendo incluso premios a nivel autonómico.
Es un local pequeñito, una terracita con unas pocas mesas y un interior con contadas mesas bajas, lo importante es la calidad más que la cantidad. Es obligatorio reservar a través de su web por cuestiones de espacio y demanda. Todo es casero y artesano, desde la carne, pasando por las salsas que ellos mismos preparan y hasta las patatas fritas con su propia piel. Ignoran por completo el concepto tan manido de fast food para convertirlo en una "slow food" en toda regla, es una carne hecha para degustarla poco a poco.
Las hamburguesas son dos láminas de unos 100/110 gramos aprox. cada una, recientemente han modificado la carta y las que están ahora son las que más han cuajado entre la clientela este último año como pueden ser la Kika Burger (12€), una hamburguesa con fuerte apego familiar que va rellena de costilla a la barbacoa y con cebolla caramelizada o queso gouda entre cosas.
Destacan en meses más recientes la Payoya Burger (12€) con crema de queso payoyo y trufa y un bacon muy, muy crujiente. La Tavernera (11,80€) que conjuga a la perfección doble cheddar, chipotle y huevo frito...y cómo no su reto de campeonato que es la Burger Game Over (30€) 1 kg de carne repartido en cinco láminas de 200 gramos con cheddar y jalapeños ¿serías capaz de acabártela tú solo?
Son de esas hamburguesas que una vez la pruebas, quieres más, la carne tierna y jugosa y el pan brioche son los puntales y las salsas y el acompañamiento quienes terminan de darle vida por completo. No es de extrañar su éxito, avisados estáis quienes lo desconocéis.
Dirección: Avenida de Finlandia, 24 (41012) Sevilla
Teléfono: 955 382 460
